jueves, 28 de noviembre de 2013

TARTA DE ARROZ CON LECHE

El fin de semana pasado fue mi cumpleaños y como venía familia a casa a celebrarlo y son tan aficionados al arroz con leche, pensé que sería una buena opción hacer esta tarta.
Es muy sencilla de hacer y queda muy buena. Es la receta de arroz con leche del libro tal cual, solo que a la hora de añadir el azúcar se añade la cuajada también y luego se retira el limón y la canela y se tritura.
Fue un éxito (solo que con las prisas al desmoldarla se quedó regular) y creo que puede ser un postre sencillo para cualquiera de los días de fiesta que vienen próximamente.
La base se puede poner la que queráis, los bizcochos de soletilla, galletas trituradas con mantequilla, algún bizcocho que se nos esté poniendo duro, ..... la base que más os guste de cualquier tarta.
Espero que os animéis a probarla.


INGREDIENTES

*1500 gr de leche
*200 gr de arroz
*1 piel de limón (solo la parte amarilla)
*1 rama de canela
*230 gr de azúcar 
*50 gr de mantequilla
*2 sobres de cuajada
*Bizcochos de soletilla para la base (opcional)


1-  Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la leche, el arroz, la canela y la piel del limón. Programamos 45 min/90º/vel 1.
2-  Terminado el tiempo, añadimos el azúcar, la mantequilla y los sobres de cuajada y programamos 10 min/90º/vel 1. Mientras vamos poniendo la base de bizcochos en el molde que vayamos a usar.
3-  Abrimos el vaso y quitamos la mariposa. Con una cuchara quitamos la rama de canela y la piel del limón.
4-  Programamos 1 min/vel 7-10. Terminado el tiempo volcamos el contenido en el molde, sobre la base de bizcochos. 


domingo, 17 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE LIMÓN DE LA ABUELA CON Y SIN THERMOMIX

Este bizcocho es el que se hace en mi casa desde siempre. 
La receta se la dedico a una buena amiga mía de toda la vida, para que no tenga que volver a mandar notas a las profes de su hija pidiendo disculpas por el bizcocho catastrófico que manda al colegio. Como te prometí, aquí lo tienes, espero que éste tenga más éxito y si no, prueba el bizcocho de naranja que está exquisito y lo puedes hacer sin las pepitas de chocolate.
Espero que os guste y que lo disfrutéis.


INGREDIENTES

*3 huevos
*1 piel de limón (solo la parte amarilla)
*1 yogur de limón
*1 vaso de aceite de girasol (la medida del vaso del yogur)
*2 vasos de azúcar (la medida del vaso del yogur)
*2 vasos de harina (la medida del vaso del yogur)
*1 vaso de maicena (la medida del vaso del yogur)
*1 sobre de levadura
*Mantequilla y un poco más de harina para el molde

Sin thermomix:
1-  Precalentamos el horno a 180-190º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
2-  En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que veamos que está todo bien mezclado.
3-  Echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado y metemos en el horno 45 minutos, a baja altura para que no se nos queme por arriba.


Con Thermomix:
1-  Precalentamos el horno a 180-190º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
2-  Ponemos en el vaso la piel del limón y programamos 15 seg/vel 10.
3-  Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 seg/vel 5.
4-  Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 15 seg/vel 5.
5-  Echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado y metemos en el horno 45 minutos, a baja altura para que no se nos queme por arriba.






sábado, 9 de noviembre de 2013

PIZZA DE BEICON,PIMIENTOS,ACEITUNAS NEGRAS Y QUESO DE CABRA

Hay miles de recetas para la masa de pizza, así que, como va a ser la primera pizza que cuelgue en el blog, he decidido poner la masa básica que se hacía en la demostración de thermomix de los últimos años. No me había dado cuenta de que no había subido ninguna receta para la masa de pizza, no entiendo como se me ha podido pasar con lo que la hago en casa.... !que despiste!. Imagino que como para mí es algo tan habitual no me dí cuenta de que era una receta imprescindible para el blog. 
Espero que os guste, esta es una de las mil variaciones que podéis hacer, al gusto de cada uno.


INGREDIENTES

Masa
*50 gr de aceite
*200 gr de agua
*1 sobre de levadura de panadería
*400 gr de harina de trigo
*1 cucharadita de sal

Resto
*Tomate frito
*Mozzarella
*Beicon en taquitos
*Queso de cabra cortado en cuadrados
*Pimientos rojos de lata
*Aceitunas negras


1-  Ponemos el aceite, el agua y la levadura y mezclamos 5 seg/vel 4. A continuación programamos 1 min/37º/vel 1.
2-  Añadimos la harina y la sal y programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
3-  Dejamos levar unos 30 minutos antes de usar la masa. Si la vamos a usar inmediatamente la dejamos levar en el vaso esos 30 minutos. Si no la vamos a usar hasta la noche por ejemplo, ponemos en un bol tapado con un paño y guardamos en el frigorífico.
4-  Cuando vayamos a prepararlas repartimos la masa en dos bolas iguales y amasamos para dar la forma deseada. La ponemos sobre una bandeja pincelada con aceite.
5-  Extendemos el tomate frito por la base, luego la mozzarella y encima distribuimos el resto de ingredientes. Espolvoreamos con orégano.
6-  Metemos al horno precalentado a 220º hasta que veamos que la masa está tostada.





viernes, 25 de octubre de 2013

RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO CON BRÓCOLI Y GAMBAS

Hacía mucho que no preparaba una receta con brócoli. Desde luego, ésta va a ser de las que repita, de eso no hay duda, madre mía, que rica.... La verdad es que es una receta muy sencilla, lo único un poco diferente es que usé leche evaporada en lugar de nata. 
Os animo a que la hagáis en casa, a mi me encantó, el brócoli le queda genial a la pasta.

INGREDIENTES

*Raviolis rellenos de queso
*8 dientes de ajo
*1/2 ramillete grande de brócoli
*120 gr de gambas peladas congeladas
*1/2 brick de leche evaporada
*1 chorrito de vino blanco
*Aceite de oliva
*Sal
*Nuez moscada

1-  Pelamos y cortamos los ajos en trocitos pequeños. Troceamos el brócoli. Ponemos una olla con agua y sal a hervir. 
2-  Doramos los ajos en una sartén grande con el aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color, añadimos el brócoli y salteamos unos minutos. Añadimos un chorrito de agua y el vino y lo dejamos a fuego medio-alto hasta que se evapore.
3-  Cuando esté casi consumido el vino, añadimos a la sartén las gambas congeladas y salteamos a fuego fuerte hasta que cambien de color y estén hechas. 
4-  Mientras ponemos la pasta a cocer.
5-  Por último, bajamos un poco el fuego y añadimos la leche evaporada y un poco de nuez moscada y dejamos que reduzca unos minutos.
6-  Escurrimos la pasta y servimos con la salsa por encima.




jueves, 24 de octubre de 2013

SOLOMILLO AL WHISKY

Esta receta creo que es una receta comodín. Vale para todos los públicos, no se porqué, pero a casi todo el mundo le gusta, sean adultos o niños. Se le puede poner whisky o coñac indistintamente, lo que tengáis en casa.
Espero que os guste. !Que de tiempo sin comerlo!


INGREDIENTES

*120 gr de aceite
*100 gr coñac
*100 gr de agua
*100 gr de vino oloroso o blanco
*2 cabezas de ajos sin pelar
*1 hoja de laurel
*El zumo de 1 limón
*Sal o 1 pastilla de caldo

1-  Separamos los ajos de la cabeza y sin pelar los echamos en el vaso con el aceite y programamos 15 min/varoma/vel cuchara.
2-  Añadimos el coñac y el vino y ponemos 5 min/varoma/vel cuchara.
3-  Echamos el resto de ingredientes y programamos 15 min/ varoma/ vel cuchara.
4-  Hacemos los filetes de solomillo a la plancha y vertemos la salsa por encima. Yo puse una base de patatas fritas y luego puse la carne y la salsa por encima.





miércoles, 23 de octubre de 2013

SALMOREJO EN THERMOMIX

No falla, cada vez que hablo con una persona de lo maravillosa que es la thermomix, siempre, SIEMPRE, antes o después me dicen: "Y como sale el salmorejo de bueno.....". Otras cosas que me dicen son las lentejas o el arroz con leche, pero el salmorejo no se le pasa a nadie comentarlo y es que está increíble. 
En todos los libros que vienen al comprarla aparece la receta pero yo no la hago tal cual. Hoy os digo como lo preparo yo, principalmente el cambio es que le pongo menos aceite y que no lo voy dejando emulsionar cayendo desde la tapa. Aquí tenéis la versión cómoda de hacerlo.
Yo siempre le pongo menos pan, porque desde que descubrí los molletes de San Roque que venden en Mercadona para mi es la medida exacta para un kilo de tomates, probadlo y ya veréis. Al ser un pan tan seco y tan compacto le queda genial.


INGREDIENTES

*1 Kg de tomates,preferiblemente de pera o de rama
*1 mollete de San Roque o 120 gr de otro pan
*2 ajos
*100 grs de aceite de oliva virgen extra
*15-20 gr aprox. de vinagre de vino
*1 cucharadita de sal

1-  Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los echamos en el vaso junto con  los ajos pelados y la sal. Programamos 30 seg/vel 5.
2-  Cuando acabe el tiempo añadimos el pan en trozos y el vinagre y volvemos a poner 30 seg/vel 5.
3-  Bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapadera (esto es importante para no encontrarnos ningún grumo luego). Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 min/vel 10.
4-  Servimos en cuencos o cazuelitas con taquitos de jamón y un chorrito de aceite, con huevo duro picado, melva.... Con lo que os parezca porque le pega todo.





viernes, 18 de octubre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE RÁPIDA

Esta tarta está tan deliciosa, que si sois adictos al chocolate no os la recomiendo porque no podréis parar.... de verdad. Hay que dejarla enfriar de un día para otro porque si no quedará demasiado cremosa, con textura casi de mus.


INGREDIENTES

*200 gr de chocolate o cacao en polvo
*100 gr de azúcar
*2 sobres de cuajada
*1 litro de nata líquida
*Galletas

1-  Ponemos una capa de galletas en la base del molde que vayamos a usar.
2-  Echamos en el vaso el cacao, el azúcar, la nata y la cuajada y programamos    10 min/90º/vel 5.
3-   Si os gusta la textura muy cremosa, poned solo una base de galletas y volcad el contenido del vaso encima. Si la queréis con más cuerpo para poderla partir mejor, poned la base de galletas, la mitad del contenido del vaso, otra capa de galletas y el resto encima.



jueves, 17 de octubre de 2013

BARQUITAS DE ENDIVIAS DEL TIO ROBE

Ayer hizo 11 años que perdí a una de las personas a las que más admiraba y quería. Esta receta le encantaba y por eso la pongo como un pequeño homenaje hacia él. No sé si seréis lo suficientemente valientes para probarla, porque la verdad es que es de lo más "exótica". La pongo tal cual dio él la receta, aunque para mi gusto sin nescafé está mejor. Os recomiendo que no le pongáis demasiado y que probéis una antes de hacerlas todas, porque es un sabor muy fuerte, un poco amargo. Es una receta muy refrescante y sobre todo original y nunca imaginas que la mayonesa y la fruta puedan saber así. Merece la pena que la experimentéis.


INGREDIENTES

*Endivias
*1 melocotón
*2 peras pequeñas
*Mayonesa con ajo o lactonesa
*Piñones para decorar
*Nescafé (opcional)

1-  Preparamos las barquitas utilizando dos hojas de endivia para cada una.
2-  Cortamos en trozos pequeños el melocotón y la pera y los mezclamos en una bol. Echamos la mezcla rellenando las hojas de endivias.
3-  Cubrimos con mayonesa que no esté demasiado espesa y repartimos piñones por encima.
4-  Espolvoreamos con un poquito de nescafé (si eres valiente para probar esta mezcla tan intensa).





miércoles, 16 de octubre de 2013

SOPA DE PESCADO

Esta sopa de pescado tal como la voy a poner, venía en un libro antiguo de thermomix que yo no tengo la suerte de tener. Por eso he querido colgarla en el blog, para que podáis disfrutarla vosotros también. He visto en los libros básicos de ahora una parecida,pero con algunas variantes, así que aquí os dejo esta. 
Está exquisita y eso que lo digo yo, que todo lo que lleve pescado guisado no es algo que me apasione, la verdad. Recuerdo lo mal que lo pasaba de pequeña cuando tenía algún problema de estómago y mi madre me obligaba a tomarme "pescado en blanco" que es como se llama por esta zona a un pescado blanco guisado de forma muy light. Para mí era un auténtico suplicio y a día de hoy los guisos,arroces, etc... intento hacerlos de carne. Esta sopa me ha sorprendido mucho, espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES

Para el recipiente Varoma:
*250 gr de chirlas
*300 gr de pescado en lomos(puede ser congelado)
*2 huevos
Para el fumet:
*150 gr de gambas
*500 gr de agua
Para el sofrito:
*100 gr de pimiento rojo
*100 gr de pimiento verde
*150 gr de cebolla
*2 diente de ajo
*200 gr de tomate natural triturado
*70 gr de aceite de oliva
Para el resto:
*500 gr de agua
*1 hoja de laurel
*80-100 gr de fideos gruesos
*Sal, pimienta y perejil para espolvorear

1-  Ponemos las chirlas en agua con sal y reservamos.
2-  Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas en el vaso con los 500 gr de agua, para hacer el fumet. Programamos 5 min/100º/vel 4. Cuando acabe el tiempo colamos y reservamos. Lavamos muy bien el vaso y la tapadera.
3-  Ponemos los pimientos, la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 4 seg/ vel 4.
4-  Añadimos el tomate triturado y programamos 15 seg/vel 10.
5-  Agregamos el aceite y sofreímos 7 min/varoma/vel 1.
6-  Terminado el tiempo agregamos el fumet reservado y programamos 7 min/varoma/vel 1. Mientras lavamos y escurrimos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos el pescado y colocamos todo en el recipiente varoma.
7-  Echamos los fideos en el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 min/varoma/vel 1.
8-  Terminado el tiempo, quitamos el varoma y echamos al vaso los cuerpos de las gambas que teníamos reservados y dejamos unos minutos para que se hagan en el calor de la sopa y no disminuyan de tamaño. Mientras, ponemos en una sopera las chirlas, los huevos troceados y el pescado en trozos. Volcamos la sopa encima y espolvoreamos con perejil. 



miércoles, 2 de octubre de 2013

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

Éste es uno de mis dulces preferidos, espero que os guste la receta y la pongáis en práctica porque está ......uuummmm.
En la receta os digo que cada hojaldre lo partáis por la mitad antes de hornearlo para que no os pase como a mí, que no me acordé y luego se me deshizo un poco. La cobertura la podéis hacer con azúcar glas, chocolate blanco o negro fundido, hacerla igual que esta pero con unas gotas de colorante del color que os apetezca.... eso lo dejo a vuestra imaginación.


INGREDIENTES

*2 masas de hojaldre rectángulares

Para la crema pastelera:
*3 huevos
*500 grs de leche
*100 grs de azúcar 
*1 cucharada de vainilla líquida o de azúcar avainillado
*50 grs de maicena

Para el glaseado de cobertura:  
*200 grs de azúcar
*1 clara de huevo
*5-6 gotas de limón


1-  Extendemos las dos masas de hojaldre, pinchamos con un tenedor para que no suban mucho y las cortamos por la mitad, dejándolas en el mismo papel que traen, que es apto para horno.
2-  Metemos los dos hojaldres de uno en uno en el horno a 200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado un poco. Cuando tengamos los dos listos, los dejamos enfriar mientras vamos preparando la crema pastelera.
3-  Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programamos 7 min/90º/vel 4. 
4-  Empezamos a montar las capas (sin esperar a que enfríe la crema) poniendo una base de hojaldre, encima un tercio de la crema y seguir alternando el hojaldre y la crema, terminando con el hojaldre. 
5-  Con el vaso limpio y seco, hacemos el glaseado para la cobertura pulverizando el azúcar 30 seg/vel 5-10. Añadimos la clara de huevo y las gotas de limón y mezclamos 10 seg/vel 6. Extendemos con una espátula o brocha de silicona, mojada en agua caliente.
6-  Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en el frigorífico. 







viernes, 27 de septiembre de 2013

ARROZ NEGRO CREMOSO CON CALAMARES

He probado varias recetas de arroz negro y esta es una de las que más me gusta. Es muy sencilla, con pocos ingredientes, económica y muy sabrosa. Se queda muy cremoso y con un poco de caldo.
La tinta de calamar, por si al leer la receta os extraña, la podéis encontrar en los supermercados por separado, en sobres. Podéis usar también calamar o pota, yo he probado con ambas y de las dos formas queda exquisito.


INGREDIENTES

*3 dientes de ajo
*120 grs de cebolla
*70 grs de aceite de oliva
*500 grs de calamares limpios cortados en trozos o anillas
*100 grs de tomate triturado
*200 grs de arroz de grano corto
*650 grs de caldo de pescado muy caliente (o agua muy caliente)
*2 sobres de tinta de calamar
*Sal


1-  Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. A continuación programamos 5 min/varoma/vel cuchara.
2-  Incorporamos los calamares y rehogamos 8 min/varoma /vel cuchara.
3-  Agregamos el tomate y el arroz y programamos 3 min/varoma/vel cuchara.
4-  Añadimos el caldo o el agua y programamos 14 min/100º/giro a la izquierda /vel cuchara. Mientras, vamos disolviendo los dos sobres de tinta y la sal en un poco de agua. Cuando queden aproximadamente 10 minutos del tiempo programado, añadimos esta mezcla por el bocal.
5-  Terminado el tiempo volcamos en una fuente y dejamos reposar 3-4 minutos antes de servir.




jueves, 26 de septiembre de 2013

LENTEJAS EN THERMOMIX

Las lentejas han sido sin duda mi gran descubrimiento con la thermomix. Nunca las hacía y desde que probé y las hice aquí la primera vez, eso ha cambiado muchísimo. La receta es rápida y encima se hace todo en un solo paso, vamos que es meterlo todo en el vaso, programarla y esperar a que avise para comer.
Que no os engañe la foto, parece que tienen más caldo porque hice la foto recién sacadas del vaso, pero luego estaban jugosas pero sin caldo de sobra. Para mí en su punto, pero como a cada persona le gustan de una manera diferente, si te gustan más caldosas añade un poco más de agua, unos 50 grs y si te gustan espesas quita un poco. También varía dependiendo de la lenteja, he notado que las pardinas se quedan más secas que las normales.
Espero que las disfrutéis tanto como yo.... me declaro fan de las lentejas hechas en thermomix.

INGREDIENTES

*350 grs de lentejas
*750 grs de agua
*40 grs de aceite
*1/2 cebolla 
*1 pimiento verde
*3 zanahorias
*1 cabeza de ajos entera, sin pelar y muy bien lavada
*100-150 grs de chorizo
*1 cucharada de pimentón
*sal

1- Dejamos en remojo las lentejas durante un mínimo de dos horas. Después escurrimos y añadimos al vaso.
2-  Cortamos la cebolla a lascas finas, los pimientos en tiras o trozos pequeños y la zanahoria y el chorizo en rodajas.
3-  Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 30 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Si al terminar el tiempo las notamos un poco enteras, programamos 10 minutos más con la misma temperatura y velocidad.






miércoles, 25 de septiembre de 2013

ESPÁRRAGOS PIZZA

Bueno, no sabía muy bien que nombre ponerle a esta receta porque es una de estas cosas que "apañas" una noche que no te ha dado tiempo a preparar cena, e improvisas tirando de despensa y luego resulta que te gusta tanto que repites.
Es una receta ecónomica, rápida y te puede sacar de algún apuro, además, aunque las fotos no han salido muy allá, como podéis ver se comen con la vista.

INGREDIENTES

*1 bote de espárragos blancos
*6-8 lonchas de jamón york
*Tomate frito
*Orégano 
*Queso para gratinar


1-  Enrollamos los espárragos en jamón york, uno o dos en cada loncha dependiendo del tamaño. Los ponemos como base en el plato.
2-  Echamos tomate frito por encima y espolvoreamos con orégano de forma generosa.
3-  Cubrimos con el queso y metemos al microondas con grill hasta que el queso se derrita. Listo.





martes, 24 de septiembre de 2013

HELADO DE MELOCOTÓN EXPRÉS

Hola a todos de nuevo.
Después de esta larga ausencia vacacional, vuelvo con muchas ganas de ponerme manos a la obra con el blog y con las cientos de recetas que estoy decidida a poner en práctica.
Por el momento os voy a dejar esta receta de helado, es muy suave y muy muy rápido. Podéis hacerlo con melocotón natural o de lata, aunque está mejor con el natural. También podéis hacerlo con otras frutas. Más adelante iremos haciendo otros sabores y con distintas bases, espero que os guste.

INGREDIENTES

*400 grs de melocotón troceado y congelado
*1 bote de leche evaporada congelado en cubiteras
*200 grs de azúcar


1-  Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos en 30 seg/vel 10.
2-  Añadimos la fruta congelada y trituramos 20 seg/vel 10. Sacamos y reservamos. 
3-  Sin lavar el vaso, ponemos los cubitos de leche evaporada y programamos 20 seg/vel 10. Colocamos la mariposa en las cuchillas y volvemos a programar 3 min/vel 3,5.
4-  Añadimos al vaso la fruta que teníamos reservada y programamos 1 min/ vel 3,5.
5-  Vertemos en un recipiente para congelar y guardamos en el congelador. Sacamos unos minutos antes de servir.

Se puede tomar recién hecho, aunque queda un poco derretido. Mejor congelar mínimo unos 20 minutos antes de servirlo.




lunes, 26 de agosto de 2013

VIEIRAS EN SALSA

Hola a todos de nuevo. Os pido disculpas por la falta de entradas estas últimas semanas, pero ya se sabe que las vacaciones y la playa son para desconectar un poco ¿no?. De todas formas, aunque no haya muchas novedades, que sepáis que tengo muchas recetillas pendientes de subir al blog y poco a poco lo iré haciendo.
Esta receta es tan fácil y a la vez tan exquisita que se que os encantará y por el momento, siempre que la he preparado ha gustado muchísimo. Ya me contaréis.


INGREDIENTES

*8 vieiras
*1 cebolla grande
*3 ajos
*1 chorreón de vino blanco
*3 cucharadas de aceite de oliva


1-  Limpiamos las vieiras o si las compramos limpias en su concha, directamente separamos la carne (el bicho) de la concha. Lavamos y reservamos las conchas para la presentación.
2-  Cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños y refreímos con el aceite en una sartén. Cuando ya esté bien pochada, añadimos la carne de la vieira y salteamos un par de minutos.
3-  Añadimos el chorreón de vino blanco y dejamos a fuego fuerte unos minutos, hasta que se evapore el vino y se espese la salsa.
4-  Ponemos en cada concha una vieira y parte de la salsa. Servimos enseguida.






miércoles, 21 de agosto de 2013

LOMO EN LECHE

Esta receta la recuerdo en casa desde que era una niña, es una de las recetas que más gusta a gran parte de mi familia.
Es muy sencilla, con pocos ingredientes y da mucho juego a la hora de comerla ya que se puede tomar en caliente como una carne en salsa normal o en frío. En casa siempre la tomamos fría, cortada como fiambre, con la salsa aparte también fría y untada en tostas de pan.
Espero que os animéis a probarla, es una variante de la carne mechada y queda de rechupete...

INGREDIENTES

*1 cinta de lomo de 1 kg aproximadamente
*1 litro de leche entera
*Sal
*Pimienta
*Aceite

1-  La noche anterior a que vayamos a hacer la receta salpimentamos la carne de forma muy generosa, cubriendo la superficie, ya que no llevará nada más de condimento y además, se quedará el borde al cortar las lascas con el color y el sabor de la pimienta. Forramos la cinta con film transparente y dejamos reposando mínimo 12 horas en el frigorífico.
2-  Al día siguiente ponemos una olla con un chorreón de aceite y calentamos a fuego fuerte. Tostamos la cinta de lomo por todos sus laterales incluidas las puntas, para que coja algo de color y un mejor aspecto. 
3-  Cuando esté un poco tostada se le añade el litro de leche y se pone a fuego medio. Dejamos hasta que la leche se quede espesa como en la foto, teniendo la precaución de darle la vuelta a la cinta de lomo de vez en cuando. Hay que estar pendiente y con una cuchara de madera, ir despegando la salsa de la base, ya que la leche se pegará con facilidad. Si al pinchar la carne veis que ya está tierna pero que la leche no ha terminado de espesar, sacáis el lomo y dejáis la salsa un rato más hasta que espese.









martes, 13 de agosto de 2013

POLLO MARINADO CON CUSCÚS DE DÁTILES

Esta receta la he hecho mil veces desde que la decubrí hace un par de años, me encanta. Aunque la lista de ingredientes es larga no os asustéis, que la mayoría son cosas muy sencillas.
Si os gustan las especias esta es sin duda vuestra receta, aunque la verdad es que queda un sabor suave. Yo esta vez tenía descongelados unos contramuslos con hueso y los hice igualmente, lo hago con o sin hueso dependiendo de lo que tenga.


INGREDIENTES

*4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes
*170 grs de cebolla
*1 diente de ajo
*1/2 cucharada de comino en grano
*1 cucharadita de pimentón o pulpa de pimiento choricero
*1 pimienta de cayena
*60 grs de aceite de oliva
*1 cucharadita de sal
*90 grs de dátiles sin hueso, cortados en trozos
*240 grs de agua
*200 grs de cuscús precocido
*100 grs de vino blanco
*50 grs de alendras tostadas(opcional)
*1 ramillete de perejil picado(opcional)

1-  Ponemos en un bol los trozos de pollo y 100 grs de cebolla cortada en gajos y reservamos.
2-  Ponemos velocidad 7 sin programar tiempo y añadimos el ajo por el bocal y dejamos unos segundos para que se quede muy picado. Paramos la máquina y bajamos con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
3-  Añadimos el comino, el pimentón, la cayena, 30 grs de aceite(reservamos el resto para el sofrito) y la sal. Programamos 20 seg/vel 7. Vertemos en el bol sobre el pollo reservado y mezclamos bien. Dejamos marinando.
4-  Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el resto del aceite y programamos 4 seg/ vel 3,5.
5-  Acabado el tiempo añadimos los dátiles y programamos 5 min/100º/vel 1.
6-  Agregamos el agua, la sal y el cuscús y programamos 2 min/varoma/vel 1. Retiramos del vaso y reservamos.
7- Sin lavar el vaso metemos el pollo con todos los ingredientes de la marinada y programamos 15 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.
8- Añadimos el vino por el bocal y programamos 10 min/100º/vel 1.
9- Servimos en una fuente junto con el cuscús y decoramos con las almendras y el perejil.





lunes, 12 de agosto de 2013

ATÚN AL AJILLO

Ahora que estoy pasando unos días en la playa estoy disfrutando de este magnífico plato, ya que por esta zona el atún se cocina de mil formas diferentes, a cual más exquisita.
Este año me he decidido a probar esta receta en casa, que es una de las que más me gusta y la verdad es que ha quedado magnífica. Si no encontráis tan fantástico lomo de atún por vuestra zona podéis cocerlo en trozos pequeños dejándolos unos 5-7 minutos, os daréis cuenta de que está hecho porque se pone muy blanco.
Animaros a probarlo y por supuesto el aceite que sobre no se os ocurra tirarlo ¿eh?. Podemos reciclarlo usándolo para meter cualquier otro pescado que nos sobre en estas barbacoas de verano (sardinas, caballas,..) para que no se seque; emplearlo para cocinar unas coquinas, almejas o chirlas; como aceite para el sofrito de cualquier guiso o sopa de pescado,.....


INGREDIENTES

*1 kilo de solomillo de atún fresco
*2 cabezas de ajo
*1 manojo de perejil fresco
*2 puñados de sal marina
*Agua
*Aceite de oliva 

1-  Ponemos una olla de agua con dos puñados de sal marina a fuego medio-alto y cuando el agua comience a hervir, introducimos el solomillo de atún y lo cocemos durante 20 minutos. Una vez que termine el tiempo, lo sacamos y dejamos que se temple a temperatura ambiente mientras preparamos los ajos y el perejil.
2-  Pelamos las dos cabezas de ajo y las trituramos en trozos muy pequeños.
3-  Lavamos el perejil separando sólo las hojas y lo picamos.
4-  En una fuente grande vamos poniendo el atún en lascas o trozos. Podemos trocearlo fácilmente, bien con las manos o con ayuda de un cuchillo(aunque se deshace de lo tierno que queda). Añadimos a la fuente el perejil y los ajos troceados, mezclamos con cuidado, para evitar que se trocee mucho más el atún y cubrimos todo con aceite de oliva.
Puede mantenerse en el frigorífico en muy buenas condiciones alrededor de una semana.







lunes, 5 de agosto de 2013

MANZANAS EN ALMÍBAR DE MOSCATEL

Este postre es muy muy sencillo de hacer con la Thermomix y si no la tenéis podéis probar y hacerla en una olla incrementando un poco la cantidad de agua y poniéndola a fuego fuerte.
Es una buena idea cuando queramos hacer un postre rápido y económico. El toque de moscatel y canela del almíbar le dan un sabor estupendo.
Estoy deseando probar esta receta con los melocotones que hay ahora tan buenos de temporada, porque me parece que tienen que estar con este almíbar..... Ya os contaré el experimento.

INGREDIENTES 

*3-4 manzanas Golden (dependiendo del tamaño)
*200 grs de agua
*50 grs de vino moscatel
*160 grs de azúcar
*1 rama de canela

1-  Se pelan las manzanas, se le quitan las semillas y se cortan en cuartos. Las metemos en el cestillo y reservamos.
2-  Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, la canela y el moscatel. Introducimos el cestillo con las manzanas y programamos 20 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete.
3-  Sacamos el cestillo y colocamos las manzanas en una fuente honda. Echamos por encima el almíbar y dejamos templar antes de comerlas.
A mi personalmente me gustaron más frías que templadas, y más al día siguiente que recién preparadas.



viernes, 2 de agosto de 2013

CREMA FRÍA O "SALMOREJO" DE ESPÁRRAGOS

Esta receta me ha sorprendido muchísimo. En cuanto la vi supe que tenía que probarla porque me gustan mucho los espárragos, pero la verdad es que me ha encantado.
Lo de "salmorejo" aunque no sea del todo cierto porque ya sabemos que el salmorejo no tiene nada que ver con esto, realmente se prepara con los mismos ingredientes, salvo que el principal en vez de ser el tomate, son los espárragos.
Está deliciosa, ya me diréis.


INGREDIENTES

*1 tarro de espárragos blancos con su líquido (340 grs)
*1 tarro de espárragos verdes con su líquido (340 grs)
*2 huevos duros
*2 ajos
*50 grs de pan
*20 grs de vinagre
*30 grs de aceite de oliva
*Sal

1-  Picamos uno de los huevos duros 3 seg/vel 5. Reservamos.
2-  Ponemos los ajos en el vaso y picamos 5 seg/vel 5.
3-  Cortamos y reservamos algunas puntas de espárragos de ambos colores para decorar luego el plato. 
4-  Añadimos el resto de los espárragos con su líquido al vaso, junto con el pan, el vinagre, el otro huevo duro y la sal y trituramos 20 seg/vel 5.
5-  Programamos 2 min/vel 5 y vamos dejando caer el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya cayendo a hilo dentro del vaso y emulsione.
6-  Dejamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta la hora de servirlo. Decoramos con las puntas de espárragos reservadas y el huevo duro picado.




jueves, 1 de agosto de 2013

MERLUZA GRATINADA DE MAMÁ

Esta receta es muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes y con un resultado fantástico. Además, no encontraréis una forma mejor para que los niños coman pescado.
 Yo esta receta la hago tanto con merluza fresca, como es el caso de esta vez, como con lomos de merluza descongelada sin piel ni espinas (si hay niños, es la mejor opción). Cuando es para niños os recomiendo que le pongáis poco ajo y la capa de mayonesa más gorda, de esta manera se quedará más densa y al gratinarse tendrá la textura que parecerá queso y les suele gustar bastante.
Ya me diréis el resultado,espero que os guste tanto como nos gusta en mi casa. Saludos.


INGREDIENTES

*1 merluza fresca o varios lomos descongelados de merluza (bien escurridos)
*Ajos muy picados 
*Aceite de oliva
*Mayonesa


1-  Engrasamos la base de una fuente de horno con un poco de aceite (o forramos con papel de aluminio y lo engrasamos) y ponemos encima la merluza con la piel hacia abajo. Le echamos sal y reservamos.
2-  Picamos los ajos en trozos muy pequeños, mejor si tenemos un prensador de ajos y los ponemos en un cuenco con un poquito de aceite de oliva.
3-  Extendemos los ajos con aceite por encima de la merluza y encima le ponemos una capa generosa de mayonesa.
4-  Metemos al horno precalentado a 220º durante unos 40-45 minutos en esa misma temperatura. !Listo!





lunes, 29 de julio de 2013

TARTA DE TRES CHOCOLATES CON Y SIN THERMOMIX PARA CELEBRAR LAS 3000 VISITAS

Hola a todos de nuevo.
Como empieza a ser tradición, para agradecer el apoyo que me estáis dando desde que empecé con esta aventura, voy a celebrar las 3000 visitas poniendo una receta dulce, que sé que sois unos golosos la gran mayoría, así que aquí la tenéis.
De nuevo gracias por dejarme entrar en vuestras casas a través de la cocina y por confiar en que todas las recetas que cuelgo salen ricas. Como sabéis muchas son mías, otras tantas de amigos, familia, libros.... Pero sabéis que todas ellas las hago SIEMPRE con todo el cariño antes de subirlas  y que es una aventura el tema de las fotos, dado que soy una experta fotógrafa como habéis podido observar ( es ironía por si no os habéis dado cuenta). Por todo esto GRACIAS por colaborar a que este blog vaya tomando forma y aunque hay muchas cosas mejorables, no deja de sorprenderme la cantidad de visitas que estoy recibiendo, la de amigos que me mandáis fotos cuando hacéis alguna receta del blog, la de sugerencias y recetas que me dais...... 
Gracias de corazón, os dejo esta tarta para que la disfrutéis.


INGREDIENTES

*250 grs de chocolate negro
*250 grs de chocolate con leche
*200 grs de chocolate blanco
*600 grs de leche
*3 brick de 200 ml o 600 grs de nata líquida
*3 sobres de cuajada
*Galletas para la base

1-  Ponemos en un molde desmontable una base de galletas. No os preocupéis en cortar trozos de galleta para cubrir los huecos que os queden, no es necesario, es solo para que tenga algo de consistencia a la hora de desmoldar o de servirla.
Ahora vamos a preparar la tarta, preparando cada capa de chocolate por separado.

 Con Thermomix:
2-  Ponemos en el vaso de la Thermomix  el chocolate negro, 200 grs de leche, 200 grs de nata y 1 sobre de cuajada y programamos 7 min/90º/vel 5. Cuando acabe el tiempo dejamos caer sobre la base de galletas, teniendo la precaución de que caiga primero sobre una cuchara grande,  para que se reparta por la superficie de forma homogénea y no levante las galletas. Reservamos
3-  Sin lavar el vaso echamos el chocolate con leche, un sobre de cuajada, 200 grs de leche y 200 grs de nata y volvemos a programar 7 min/90º/vel 5. Cuando vaya a terminar el tiempo,con un tenedor hacemos unos surcos en el chocolate negro que estará ya bastante cuajado, de esta manera se quedará pegado un chocolate a otro. Volcamos el chocolate con leche encima, dejando de caiga nuevamente antes en una cuchara grande para que no deforme la capa de chocolate negro.
4-  Lavamos el vaso y ponemos el chcolate blanco, 1 sobre de cuajada, 200 grs de leche y 200 grs de nata y programamos de nuevo  7 min/90º/vel 5. Repetimos la operación de hacer unos surcos en la capa de chocolate y volcamos sobre la cuchara nuevamente. 
Dejamos enfriar un poco y luego la metemos al frigorífico mínimo 8 horas.Adornamos al gusto.

Sin Thermomix:
2-   Ponemos en un cazo el chocolate negro, 200 grs de leche y 200 grs de nata a fuego medio hasta que el chocolate se derrita y se disuelva totalmente, ayudándonos con una varilla. Cuando esté totalmente integrado añadimos el sobre de cuajada y dejamos a fuego medio sin dejar de mover con la varilla hasta que rompa a hervir. Lo apartamos y lo volcamos sobre la base de galletas, teniendo la precaución de que caiga primero sobre una cuchara grande para que se reparta por la superficie de forma homogénea y no levante las galletas. Reservamos.
3-  Sin lavar el cazo echamos el chocolate con leche, 200 grs de leche y 200 grs de nata y dejamos a fuego medio hasta que el chocolate se derrita y se disuelva totalmente, ayudándonos de nuevo con la varilla. Cuando esté bien integrado añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. Con un tenedor hacemos unos surcos en el chocolate negro que estará ya bastante cuajado, de esta manera se quedará pegado un chocolate a otro. Volcamos el chocolate con leche encima, dejando que caiga nuevamente antes en una cuchara grande, para que no deforme la capa de chocolate negro. Reservamos.
4-  Por último lavamos el cazo y ponemos el chocolate blanco, 200 grs de nata y 200 grs de leche y volvemos a remover a fuego medio hasta que se disuelva totalmente. Añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que comience a hervir. Repetimos la operación de hacer unos surcos en la capa de chocolate y volcamos sobre la cuchara nuevamente. 
Dejamos enfriar un poco y luego la metemos al frigorífico mínimo 8 horas.Decoramos al gusto.